今回は 東京タワーのお膝元にあるミシュラン店
“Restaurant L aube( レストランローブ )” に伺います。

赤羽橋駅を出て徒歩 1 分に位置するフレンチレストランですが 近くには保育園や公園もある静かなエリアです。
オープンキッチンでスタイリッシュな店内で迎えてくれたのは
マネージャーの渡辺浩介 （ワタナベコウスケ） さんです。

 

レストランローブは 5 年連続でミシュラン 1 つ星を獲得 しているほか 世界中で魅力的なワインリストを持つレストランとして認められています。

さらに コース料理の締めくくりに最もふさわしいデザートを提供する “ ベストパティシエ賞 ” を受賞したパティシエも腕を振るいます。

 

 

中でもシェフの今橋英明 （イマハシヒデアキ） さんは 過去に料理人としての腕を磨く傍ら 週 5 日間を鎌倉の農家に通い農業に関する修行を重ねました。ビニールハウスではなく 露地栽培で育てられた野菜は しっかりとした味わいや食感など “ 個性 ” を持つといいます。

 

今橋シェフがこだわり抜く旬の野菜などを使った料理と共に味わうのが ソムリエ協会の副会長も務める石田博 （イシダヒロシ） さんが選ぶワインです。お客様のほとんどがペアリングでコースを楽しまれるということです。

 

 

奥会津金山 天然炭酸の水が レストランローブに採用いただいたきっかけは 石田さんです。 こだわりの食材に調和する水を探していたところ ・ ・ ・

「繊細な料理に寄り添う柔らかい水であること。 その中でもミネラル分を程よく含んでおり 飲みごたえもしっかりある水で お気に入りです」 ということで 天然炭酸の水と天然水の両方をメニューに加えていただきました。

 

 

一流のチームが集うレストランローブですが マネージャーの渡辺さんは 「どなたでも肩肘をはらずに楽しめるレストランを目指しています」 ということです。

 

近くまでお立ち寄りの際は 一度訪れてみてはいかがでしょうか？