東京の中でも特に国際色も豊かで、感度の高い人が多く集まる街、麻布十番。
今回は、駅から徒歩3分にある ALLIE(アリエ) さんに伺いました！

隠れ家的な雰囲気を感じる、ダークブラウンが基調の店内。落ち着いた空間は、上質な大人の時間が流れています。

 

 

ALLIE さんといえば
「国産食材 ・ 国産の素材を活かした、繊細で優しい味わいのフランス料理」。

もちろん伝統は大切なもの。そのうえで、「鮮度の良い食材が手に入る現代の日本で楽しむフランス料理なので、素材を活かした状態で楽しんで頂きたい」という思いをお話しいただきました。

 

フレンチといえば、ワインと料理のペアリングを思い浮かべる方は多いと思いますが、ALLIE さんは、そこで終わりません。 ティー ( お茶 ) ペアリングや、日本酒とのペアリングも提案いただけるんです。

何故ワイン以外も用意があるのか伺うと、「ワインは相乗効果で料理の美味しさを更に引き上げてくれる。 お茶は繊細さを表現してくれるし、日本酒は素材感の風味を底上げしてくれる」のだそう。「素材からこだわった食事を楽しんでいただく」という、ALLIEさんの哲学が見え隠れしますね…！こんなに幅広い楽しみ方で魅せてくれるなんて、 食事の会話も弾みそうです。

 

 

さて、 料理とお酒が揃ったら、 お水にもこだわるのが ALLIE さん流。

今回お話を伺ったソムリエの笹倉さんですが、実はタッグを組む原島シェフとは 10 年以上昔からのお付き合い。元々、ミシュラン星も獲得した表参道の名店・ランベリーでシェフソムリエを務めていた経歴の持ち主で、当時から「奥会津金山 天然炭酸の水」を使用していただいていました。

 

 

「素材感を活かした料理だからこそ、 上品なお水が必要」 と、 断言する笹倉さん。
海外の水だとミネラルの味が浮いてしまったり、 日本の食材と合い難かったりするのだとか。 人工の炭酸とも違う、天然の炭酸だからこそ「柔らかさが違う。 食事の余韻を切らさずに、 口の中をニュートラルにしてくれる」 と高く評価して頂きました。

OPEN当初から 「ALLIE に相応しい水を」 と理想の水を探し続けていた笹倉さん。
「価値がある水。 数ある日本の水の中でも、 素材を活かした ALLIE の食事に、 最適な水だと思います」 と嬉しいお言葉を頂いて
しまいました…！

 

より良い食事と、より多くの魅せ方で、上質な時間を過ごさせてくれるALLIEさん。
大切な人と、是非足を運んでみてはいかがでしょうか…？