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 BLOG 導入店インタビュー

An Com(アンコム)【美炭酸だよりバックナンバー | 2020年秋号】

広尾駅から徒歩1分。隠れ家的な入口から2階に上がり、階段を上ったそこは、カジュアルながら洗練されたモダンベトナミーズ。
銀座レカン、ANDIといったミシュラン星を獲得する名店でソムリエとして活躍、さらには日本初のワインテイスター認定という華やかな経歴の大越基裕氏によるプロデュースとなれば、気になっていた食通の方も多いはず。

今回は、2020年7月20日にOPENしたばかりの新店、
AnCom(アンコム)さんに伺いました!

 

 

AnComさんといえば、ベトナム料理と日本酒のペアリングが気になるところ。
コースでもアラカルトでも、バリエーション豊かなお酒の中から、料理にピッタリ合う、オススメの一杯を紹介してくれるのですが、ベトナム料理に日本酒を合わせた経験がある方は少ないのではないでしょうか。

 

 

昨今、ワインは色々な料理と共に楽しむことが増えてきた。では日本酒は? 日本料理店や和食のお店でしか楽しめないのではもったいない。多様な料理に合わせられる、その魅力を体験してほしい
――その想いからAnComさんが完成したのだそうです。

「来店した人には、また来たい、これがソウルフードだと思えるくらい気軽に楽しんでほしい」という大越さんの想いから、店内にはテーブル席だけでなく、スタンディングスペースも配置。予約の受け入れも、常に席の半分までしか受け入れないという徹底ぶり。これなら、AnComさんの味が恋しくなったときに、いつでもふらっと立ち寄れますね…!実は、インタビュー中にも「席空いてますか?」と顔を出すファンが訪れていました。

 

 

とはいうものの、もちろん「自宅では食べられない、レストランならではの逸品であること」にもこだわります。日本にいる以上は、日本のより良い四季を楽しめる素材を仕入れること。全て「お客様に出して恥ずかしくないか」を基準に考えることが前提なのだそう。「奥会津金山 天然炭酸の水」も、お客様にお出しするのにふさわしいクオリティの水、とお褒めの言葉をいただいてしまいました…!

そもそも「奥会津金山 天然炭酸の水」を初めて知ったのは、なんと10年以上前のこと。日本のより良い炭酸水がないかと探していた時に、偶然知ったのだそうです。実はそれ以来、ずっと愛用いただいている間柄でもあるのです。
新しい魅力を発信してくれるAnComさん。是非「ソウルフード」を見付けに、足を運んでみてはいかがでしょうか。

 

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