東京・丸の内ー

今回は 東京駅から徒歩5分 丸の内ブリックスクエアの3階にある「 すき焼き 十二天」に訪れました。お店の入り口に設置された最高ランクの和牛が並ぶショーケースの向こうで迎えてくださったのが店長の野津さんです。
「すき焼き 十二天」では 最高ランクであるA5ランク十二等級の和牛を中心に提供しています。
食肉業界で実施される 牛の「サシ(霜降り)」の状態の評価で最高位である12と評価された和牛は 護法善神の天部からの授かりものであると考え【 十二天】と名付けられたそうです。
こだわりは 和牛の仕入れにあるといいます。 「牛は生き物なので 個体差が出ます。そのため牛の種類は固定せず『その時に1番良い和牛』を仕入れるようにしています」と教えていただきました。関西風の味付けで 甘みが強く 味の濃い割り下がA5ランクの和牛の脂の美味しさを引き立てます。

野津さんが 日本の文化である すき焼き を提供するお店として 日本のものを取り扱いたいという想いを抱いていた矢先に出会ったのが「奥会津金山 天然炭酸の水」です。「これまで飲んだ炭酸水の中でも本当に手を加えた感じがしない炭酸水だった」「身体に自然に馴染んでいく感覚に驚いた」とお褒めの言葉を頂きました。

皆様も こだわりの詰まったワンランク上のすき焼きを味わいに足を運んでみてはいかがでしょうか。

お店URL：https://www.innocent-carvery.jp/sukiyaki-jyuniten/